Η Ιστορία μας

Η αρχαία ανακάλυψη ότι το μαγειρεμένο κρέας είναι αντικειμενικά πιο νόστιμο από το ωμό είναι μέρος της ανθρώπινης εξελικτικής μας πορείας. Ωστόσο, με τα σύγχρονα μαγειρικά σκεύη και άλλα εργαλεία όπως η σχάρα πάνω στα κάρβουνα, εξελίξαμε την γευστική εμπειρία και τις επιλογές σε χρώμα, υγρασία και εσωτερική θερμοκρασία των υλικών που ψήνονται.

Το μαγείρεμα στα κάρβουνα και τη φωτιά είναι ένας παραδοσιακός και σχετικά εύκολος τρόπος για να δημιουργήσουμε ένα γεύμα. Η ομορφιά του συγκεκριμένου μαγειρέματος όμως κρύβεται στην πολύ υψηλή θερμοκρασία της φωτιάς να καθορίζει το τελικό γευστικό αποτέλεσμα του φαγητού. Η επαφή του κρέατος, των λαχανικών μέχρι και του ψωμιού με την φωτιά και τα κάρβουνα δημιουργούν πολύ γρήγορα μια τραγανή κρούστα και μια μοναδική καπνιστή γεύση.

Ο φούρνος με κάρβουνα είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των φαγητών από τα αρχαία χρόνια. Είναι μια απλή συσκευή που χρησιμοποιεί το κάρβουνο ως καύσιμο και έχει εφαρμογή σε διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος.

Η γεύση που προσδίδει ο φούρνος στο φαγητό είναι αξεπέραστη ενώ παραμένει ζουμερό με μαλακή υφή, καθώς το αποτρέπει από το να στεγνώσει ή να καεί. Όσον αφορά τα τρόφιμα, όπως το κρέας ή τα λαχανικά, το άρωμα που δίνει το κάρβουνο είναι παρόμοιο με του μπάρμπεκιου ενώ παράλληλα ενισχύει την γευστική εμπειρία.